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鸭舌冬瓜汤的做法：

1鸭舌去掉管子，洗干净 2姜蒜切片。 3冬瓜切片。 4木耳泡发。 5葱姜爆香，把鸭舌下锅炒至变色。 6另外，同时在砂锅里把水烧热。 7开水冲入炒锅中。放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒翻炒均匀再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟。 8大开后，移入砂锅中，加料酒和一点醋，盖盖煮。 9鸭舌煮了15分钟后，加冬瓜还有一点木耳。 10加盐、白胡椒粉调味，后，加一点点葱花和枸杞。

香辣鸭舌的做法：

1挑选湖南产鸭舌1斤，洗净泡水，水烧开，放葱姜和料酒，焯一下鸭舌，备用 2准备干辣椒切成碎末，准备花椒，放油爆炒，取出 3锅里倒油，下入香叶，陈皮，八角，，桂皮，煸香。洗一下捞出待用，另外准备一个大勺，先爆炒葱姜蒜与花椒粉，出香味放进去鸭头、鸭舌，翻炒三分钟，加满满的水，这时候放进去调料包，三勺生抽一勺老抽，大火、开锅后转小火，小火到水有一点点的泡泡就行。倒入1汤匙生抽，辣椒油，后放入鸭舌，爆炒，收尾阶段放入少许盐，一定要少~ 4鸭舌炒至泛红色，将鸭舌挑出，即可

香辣，麻辣鸭脖的做法：

买好所需的配料，切好辣椒备用。把鸭脖解冻，放到锅里煮10到15分钟，煮熟以后把鸭脖子捞起，然后过冷水，放一旁备用。把所有配料放锅里炒香，一定要快手翻配料，不然会黑，味道会变苦。然后加入酱油，油，盐，糖，后放水煮沸以后，就放鸭脖子进锅煮30分钟左右！。将香料一齐放入煮锅内，再加入冰糖和盐，倒入适量的老抽、生抽和清水。煮的同时要翻一下鸭脖子，能帮助鸭脖子更入味。煮到30分钟以后，就把鸭脖子夹起来，放凉，同时也让鸭脖子的酱料水也放凉