企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 浙江 金华 |
联系卖家: | 潘经理 先生 |
手机号码: | 15867992281 |
公司官网: | www.jhplzys.com |
公司地址: | 浙江省金华市婺城区亚峰路147号 |
价格: | 定量: | >1 |
香辣鸭脖子的做法原料:鸭脖子1斤、葱半根、姜1小块
调料:大料1颗、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙(45ml)、老抽2汤匙(30ml)、盐1茶匙(5克)、糖1茶匙(5克)
做法:
1、将鸭脖子洗净后,用刀剁成8厘米长的段。
2、锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。
3、炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水1000ml。
4、然后倒入一个有高度的小汤锅里,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。
5、煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时。此时,锅中的汤汁也冷却了,把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
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麻辣鸭脖的做法:
1、将鸭脖泡在清水里 2、将鸭脖凉水下锅,焯出血水 3、洗净待用 4、把老卤水倒在不锈钢桶里,加入万能香料包大火烧开 5、加入鸭脖,开锅后改小火,卤熟鸭脖 6、把卤好的鸭脖剁段 7、把辣椒、洋葱切片,把香葱、大葱、芹菜切段待用 8、把泡椒切段,泡姜切滚刀片,老姜剁碎,大蒜一分二,剁椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、蚝油、火锅底料、红油都准备好 9、锅热里下入底油 10、下入花椒炸香 11、锅里下入姜末、蒜瓣煸香 12、锅里下入郫县豆瓣酱、火锅底料、甜面酱、蚝油、剁椒、泡椒、泡姜、红油等,煸香 13、下入鸭脖煸炒,下入料酒、生抽等 14、下入辣椒、洋葱、大葱、芹菜煸炒 15、下入香葱、芝麻、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉等 16、锅翻、匀后、出锅即可食用。
小窍门:先卤,味道好,还好掌握,特别适合初学者,只要按部就班,立马成大厨。炒制可中小火,不急不慢,很利于练习。
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自制香辣鸭脖的做法小窍门:
1.其实卤料也并不一定这些全配齐,去市场卖调味料那里也成
2.自己煮出来颜色会比市售的淡些,其实没关系的,味道好就行了,如果再想颜色浓一些,放些红曲调色。
3.用完的卤料汤可以放进冰箱冷冻,下次还可以再用,如果汤料不够可以再加些水和调料。
4.同样的卤料可以煮鸭爪子,鸭翅膀,一样好味道。再也不用担心细菌超标了。使用的厨具:煮锅
鸭爪怎么加入-潘老壮(在线咨询)-浙江鸭爪由金华市婺城区潘老壮鸭舌店提供。金华市婺城区潘老壮鸭舌店()是浙江 金华 ,其它的翘楚,多年来,公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针,满足客户需求。在潘老壮领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈,共创潘老壮更加美好的未来。金华市婺城区潘老壮鸭舌店 电话:0579-82387798 传真:0579-82309529 联系人:潘经理 15867992281
地址:浙江省金华市婺城区亚峰路147号 主营产品:鸭舌,鸭脖,鸭头,鸭掌,掌中宝,知了,鱼饼,卤牛肉,鸡爪
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